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식품·음료·음식 특허, 레시피도 보호될까?｜특허 출원, 등록, 비용 실전 팁
식품·음료·음식 특허 출원｜레시피를 기술로, 아이디어를 권리로
식품·음료·음식 특허는 가정 레시피가 아닌,
산업에서 동일 품질로 반복 생산 가능한 ‘재현 가능한 기술’에 부여되는 권리입니다.
보호 범위는 원료 조성(배합비·함량·기능성 원료), 제조 공정(발효·살균·안정화·HPP 등), 포장 구조와 관련 장치까지 포함됩니다.
신규성·진보성·산업상 이용가능성을 갖추면 출원이 가능하며, 등록 시 생산·판매·수입을 독점하고 라이선스·기술이전 등 수익화로 이어집니다.
■ 목차
ⓐ 식품·음료·음식 특허 출원 방식과 절차
ⓑ 식품·음료·음식 특허 출원 및 등록 요건 정리
ⓒ 식품·음료·음식 특허 심사 과정과 심사 대응 전략
ⓓ 식품·음료·음식 특허권 효력과 독점적 권리 범위
ⓔ 식품·음료·음식 특허 출원 시 반드시 알아야 할 유의점
ⓕ 식품·음료·음식 특허권의 양도 및 상속 방법
ⓖ 식품·음료·음식 특허 출원에서 자주 발생하는 거절 사유와 대응 방법
ⓗ 식품·음료·음식 특허 출원 최근 동향과 뉴스 이슈
■ 선행기술 조사
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허의 첫 단계는 선행기술조사다.
KIPRIS와 특허청 공개공보로 유사 조성·공정·포장 기술을 확인한다.
신규성·진보성 위험을 조기에 점검하고, FTO(자유실시)와 회피설계를 함께 검토한다.
검색 키워드와 IPC 분류를 확장해 레시피, 기능성 원료, HPP·살균 공정까지 폭넓게 비교한다.
■ 출원서 작성
명세서에 발명의 과제, 해결수단, 효과를 명확히 적고 실시예·도면을 정리한다.
청구항은 조성비, 공정 조건, 포장 구조를 단계별로 설계해 권리범위를 넓힌다.
수치한정과 비교실시예로 예측 곤란한 효과를 강조한다.
클린라벨, 기능성 표시, 안정화·보존 공정 같은 LSI 키워드를 본문 서술에 녹인다.
■ 출원서 제출
전자출원으로 식품 특허·음료 특허 문서를 제출하고, 우선권 주장과 심사청구 시점을 결정한다.
우선심사 요건, 수수료 감면, 정부 R&D 연계 여부를 검토한다.
제출 전 도면 규격·용어 통일·기재불비 점검으로 보정 리스크를 낮춘다.
출원번호가 부여되면 공개·심사 타임라인을 관리한다.
■ 심사
방식심사 후 실체심사에서 신규성·진보성·산업상 이용가능성이 판단된다.
거절이유통지(OA)가 오면 의견서·보정서로 청구항을 조정하고 인용문헌과 차별점을 논리적으로 제시한다.
선행문헌 대비 공정 파라미터, 효능 데이터, 포장 차단성 수치를 근거로 든다.
우선심사로 기간을 단축할 수 있다.
■ 특허
등록결정 후 등록료를 납부하면 식품 특허·음료 특허·음식 특허가 효력을 가진다.
독점적 권리로 생산·판매·수입을 통제하고, 라이선스·기술이전·공동개발로 수익화를 추진한다.
연차료로 권리를 유지하고, 분할·정정으로 포트폴리오를 확장한다.
해외 진출은 PCT 국제출원이나 EPO·USPTO 개별국 전략을 병행한다.
■ 신규성
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 공개된 선행기술과 달라야 한다.
KIPRIS 선행기술조사로 레시피·조성·공정·포장 유사성을 먼저 걸러낸다.
단순 대체·혼합은 신규성 인정이 어렵다.
출원 전 공개를 피하고 공지예외 요건도 점검한다.
차별 포인트를 명세서·청구항에 구체 수치로 표현한다.
■ 진보성
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 통상의 기술자가 쉽게 떠올릴 수 없는 진보성이 필요하다.
비교실시예와 수치한정으로 예측 곤란한 효과를 제시한다.
공정 파라미터, 기능성 원료, 안정화·보존성 데이터로 차별성을 입증한다.
인용문헌과의 차이를 청구항 구조에 반영한다.
■ 산업상 이용 가능성
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 재현성·실시가능성이 확보돼야 한다.
파일럿→양산 스케일업, HACCP 적합성, shelf-life(유통기한) 데이터로 산업적 활용을 보여준다.
공정 조건과 장치 구성을 명확히 기재하고 FTO(자유실시) 리스크를 점검한다.
시장 적용 시나리오도 명세서에 담아 설득력을 높인다.
■ 형식심사
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 서류 요건부터 확인한다.
명세서·도면 규격, 용어 통일, 출원 수수료 누락, 분류 기재 오류가 있으면 보정 명령이 온다.
체크리스트로 기재불비를 사전 점검하고 전자출원 파일을 검토한다.
형식 통과가 늦어지면 전체 타임라인이 지연된다.
■ 실체심사
실체심사에서는 신규성·진보성·산업상 이용가능성을 본다.
심사관 인용문헌 대비 청구항 매핑표를 준비하고, 공정 조건·조성 범위·차단성 수치 등 데이터를 제시한다.
우선심사 요건이 되면 심사 단축을 활용한다.
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허 모두 근거 중심의 논리가 핵심이다.
■ 보정 및 등록결정
거절이유통지(OA) 수령 시 의견서·보정서로 대응한다.
청구항 감축·병합·종속항 강화로 권리범위를 최적화하고 비교실시예를 추가해 효과를 명확히 한다.
수정이 수용되면 등록결정 후 등록료 납부, 연차료 관리로 권리를 유지한다.
필요 시 분할출원·정정으로 포트폴리오를 확장한다.
■ 독점적 권리
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허가 등록되면
제조·판매·수입을 독점적으로 통제할 수 있다.
청구항에 기재된 조성·공정·포장 기술을 기준으로
경쟁사의 모방을 차단하고 시장 진입 장벽을 만든다.
브랜드 보호, 라인 확장, 기술이전 협상에서
권리범위 해석이 핵심이다.
■ 무단 사용 방지
무단 생산·유통이 발견되면
경고장, 가처분, 손해배상 청구로 대응한다.
식품 특허·음료 특허 침해 판단은
청구항 요소 대비 침해제품 매핑으로 진행한다.
FTO(자유실시) 검토와 증거 보존을 병행해
분쟁 리스크를 선제 관리한다.
■ 라이선스 및 수익창출
음식 특허, 음료 특허, 식품 특허는
직접 생산이 아니어도 로열티로 수익화가 가능하다.
독점·비독점 라이선스, 공동개발, 크로스라이선스로
시장 확대와 원가 절감을 동시에 노린다.
기능성 원료·발효 공정·포장 특허는
B2B 기술이전 가치가 높다.
■ 보호기간
식품 특허·음료 특허·음식 특허는
원칙적으로 출원일로부터 20년 보호된다.
연차료를 기한 내 납부해 유지하고
분할출원·정정으로 포트폴리오를 강화한다.
해외 진출은 PCT 국제출원 후
USPTO·EPO 등 개별국 전략을 병행한다.
■ 선행기술조사 필수
KIPRIS로 유사 조성·공정·포장 기술을 확인하고
신규성·진보성 리스크를 사전 점검한다.
키워드와 IPC를 넓혀 레시피, 기능성 원료, HPP 살균,
친환경 포장까지 폭넓게 비교한다.
조사 결과를 바탕으로 청구항 전략과
회피설계·FTO 계획을 세운다.
■ 기술 차별화 명확화
통상의 기술자가 떠올리기 어려운
효과·파라미터·수치한정을 제시한다.
비교실시예로 예측 곤란성을 강조하고
인용문헌 대비 차별 포인트를 도식화한다.
식감·안정성·보존성·기능성 데이터로
진보성을 입증한다.
■ 명확한 명세서 작성
발명의 과제, 해결수단, 실시예, 도면을
일관된 용어로 구체 기재한다.
공정 조건, 조성 범위, 포장 구조는
측정 방법과 단위까지 명시한다.
기재불비를 줄이고 분쟁 시
권리 해석에 유리하도록 설계한다.
■ 실용성 강조
산업상 이용가능성을 증명하기 위해
파일럿→양산 스케일업 데이터,
shelf-life, 미생물 제어, HACCP 적합성을 제시한다.
제품화 시나리오와 제조 장치 구성,
품질관리 플로우를 함께 적어
사업화를 뒷받침한다.
■ 출원 전 공개주의
전시·시식·SNS 공개는 신규성 상실 위험이 있다.
부득이한 공개는 공지예외 요건을 확인하고
증빙을 준비한다.
출원 전에는 NDA로 레시피·공정 정보를 보호하고
출원 타이밍과 심사청구 시점을
마케팅 일정과 분리해 관리한다.
■ 양도
식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 재산권이므로 제3자에게 양도할 수 있다.
양도 계약서에 권리범위, 로열티, 보증·면책 조건, 기술이전 범위를 명확히 하고
특허청 이전등록을 완료해야 법적 효력이 발생한다.
FTO(자유실시) 리스크, 공동발명자 동의, 담보권 설정 여부, 세무 이슈를 함께 점검한다.
브랜드 확장이나 OEM, 해외 라이선스와 결합하면 안정적 현금흐름을 만들 수 있다.
■ 상속
발명자는 사망 시 특허권을 상속인에게 이전할 수 있다.
식품 특허·음료 특허·음식 특허 모두 상속재산에 포함되며
가족관계 증빙과 상속 포괄승계 절차 후 특허청에 상속 이전등록을 해야 한다.
연차료 체납, 공동소유 지분, 진행 중인 분쟁도 함께 승계되므로
권리 유지요건, 라이선스 계약, 기술자료 인수인계 체크리스트를 마련해 분쟁을 예방한다.
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식품 특허, 음료 특허, 음식 특허는 신규성 부족이 가장 흔하다.
선행문헌과 동일·유사 조성이나 공정이 확인되면 즉시 거절된다.
출원 전 KIPRIS 선행기술조사로 겹침을 걸러내고, 청구항을 회피설계로 조정한다.
진보성 부족도 빈번하다. 통상의 기술자가 쉽게 도출 가능한 조합이면 등록이 어렵다.
비교실시예와 수치한정, 공정 파라미터(온도·시간·압력)로 예측 곤란한 효과를 제시하고
효능 데이터(안정성, 보존성, 기능성)를 의견서에 구조적으로 제시한다.
명세서 기재불비 역시 주요 사유다.
용어 불명확, 측정방법 누락, 실시 불가능 서술은 치명적이다.
도면·실시예를 보강하고, 청구항 용어를 명세서 정의와 일치시킨다.
공개로 인한 신규성 상실도 주의한다.
전시·시식·SNS 게시 전에는 NDA를 사용하고, 불가피한 공개는 공지예외 요건을 준비한다.
거절이유통지(OA)를 받으면 의견서·보정서로 인용문헌 대비 차별 포인트를 매핑하고
우선심사, 분할출원, 정정 전략을 병행해 등록 가능성을 높인다.
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동남아 짝퉁 확산은 식품 특허만으로는 한계가 있음을 보여줍니다.
레시피 모방, 포장 유사, 상표 도용이 동시에 발생하니
조성(수치한정)·공정(온도·시간·압력)·포장 구조 특허와
상표·디자인권을 함께 묶고, PCT 국제출원과 현지 모니터링이 필수입니다.
대체육 협업은 음식 특허의 방향을 잘 드러냅니다.
식이섬유 미세 제어 같은 식감 구현 기술은 공정 특허의 전형이고,
AI·IoT 스마트팩토리와 연결해 대량 재현성을 입증하면
B2B 원료특허→공동 브랜드→할랄·메디푸드 확장으로 이어집니다.
[유통가 레이더] 전세계가 반한 매운 맛... 삼양식품 '불닭' 시리즈. 누적 판매량 80억개 돌파 등 - 녹색경제신문
불닭 사례는 레시피 보호의 현실적 해법입니다.
레시피 자체보다 소스 조성·가열·건조 공정, 포장·라벨·상표를
다층으로 보호하고, 현지화와 카테고리 확장으로 회피설계를 견제합니다.
무설탕 디저트·키성장 건강기능식품은 기능성 원료 특허가 관건입니다.
개별인정형 원료, 인체적용시험, 표시·광고 규정 준수와 함께
현지 규제(할랄 등) 대응이 필요합니다.
생활 아이디어 상품은 실용신안·디자인권으로 속도전이 유리합니다.
정리하면, 식품·음료·음식 특허 동향은
기능성 원료 특허 강화, 공정·포장 특허로 재현성 확보, 상표·디자인과의 결합 보호, PCT·현지화 전략,
그리고 위조 대응을 위한 상시 모니터링으로 나타나고 있습니다.
유레카특허법률사무소가 선행기술조사부터 명세서·청구항, 해외 출원까지
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